Jump to content

black coffe

Član
  • Content Count

    2074
  • Joined

  • Last visited

  • Days Won

    6

black coffe last won the day on May 16 2018

black coffe had the most liked content!

About black coffe

  • Rank
    🎖🎖🎖🎖🎖🎖

Profile Information

  • Zemlja:
    Croatia

Recent Profile Visitors

7862 profile views
  1. Sory što se miješam ali konstatacija je točna . Primjer je naš nogomet , čim je Mamić ( i njegova klika) morao uteć sve je krenulo nabolje čak i uz nesposobnog Šukera. Treba maknut sive eminencije koje zbog osobnog interesa čarobiraju .
  2. black coffe

    Kafu mi ispeci

    Ujedno odgovor gluhom i zbunjenom . Vrijeme ima samo jedan utjecaj ,a to je vlaga .Kava dok je pakiranje otvoreno ima svojstbo da na sebe veže vlagu (manje dok je u zrnu a više dok je samljevena) . Kod mlinaca dozatorom to posebno dolazi do izražaja .Mlinac kad je pravilno naštelan nema potrebe dirati jer je vlagu povukla več mljevena kava. Danas je to riješeno na novim mlincima načinom mljevenja (doziranja) - "kava za kavu". Mlinac i barista su nešto kao preamp i dac . Mlinac pravilno melje i dozira kavu , a barista je svojim znanjem i iskustvom priprema ( pazi da je doza pala u sredinu sita pravilno je "tampira" - stisne stavi u grupu uzme pravilno zagrijanu šalicu pripazi da mlaz kave ne curi u sredinu šalice nego se lagano slijeva po njezinom konusu (ako kava curi u sredinu šalice razbija se . ako se slijeva po konusu lijepo se "slaže" . Mlinaca ima uglavnom dvije vrste ( sa kamenim i keramičkim noževima su rijetki pa se mogu zanemariti). To su sa paralelnim i sa konusnim noževima . Razlika je u broju okretaja mljevenja . Paralelni melju na 1100 do 1200 rpm dok konusni obzirom da imaju reduktor melju na 400 rpm . Time što manje griju kavu - na manjoj temperaturi u kavi ostaje više "okusa" - konusni su noževi poželjniji . Ispravni (oštri) noževi ne mogu "prepaliti" kavu, nego samo tupi potrošeni . Sad kad smo doktorirali mlince i baristu ( koji more imati i loš dan ? ) idemo na mješavine kave.Tu se tek vode "ratovi zvijezda" .Uglavnom se sastoje od arabice i robuste u različitim omjerima . Generalno arabica daje "okus" a robusta "pjenu" . Arabica je skuplja a robusta jeftinija .Udio robuste može se prepoznati po gorčini , tamnoj boji i izvjesnoj "praznini" u okusu . Danas u doba globaizacije sve je postalo lako dostupno pa tako i različite vrste kave . Kako neko reče rijetko možeš dvije godine za redom dobiti istu kvalitetu uroda kave pa time i kontinuitet samog proizvoda, no ne brinite za to veliki igrači su skemijali aditive pa za njih nema problema .( ovaj posao radim više od 40 godina i do prije 20desetak godina silosi na mlincima di se stavlja zrno nikad nisu bili masni i tzv prljavi) što će reći ... E sad se pojavilo i puno malih pržioničara kao i u ostalom tzv kraft piva pa što im je za činiti da se probiju nego da preuzmu provjerenu "priču" od vinara. I evo najedamput su se pojavili pojmovi tipa voćnost , čikoladnost, svježina tupost i samo o kušačevom vokabularu ovisno opisivanje okusa . Evo ovo zadnje bi usporedio kad složiš sistem pa ga ideš "finiširat" kabelima
  3. black coffe

    Kafu mi ispeci

    Ovo je High End među aparatima za kavu , mlinac ne vidim dobro ali vidim da je bez dozatora i da melje "kavu za kavu" -znači svježe mljevena za svako kuhanje. Mislim da ima paralelne noževe i tu bi se dalo poradit da se uzme mlin sa konusnim noževima i reduktorom jer on melje na 400 rpm pa prilikom mljevenja manje grije kavu. Btw izgleda da Ninja ima isti pristup kavi ko i hifi
  4. black coffe

    Kafu mi ispeci

    To ti opet ide znanje znanja , a dobru kavu može skuhari svako , ako zna kako . Ovo o vermenu treba znati zašto i kako , a i o svemu ostalom , ako te interesira objasnit ću
  5. black coffe

    Kafu mi ispeci

    Ima nešto istine u tome, ali ... . Kad sam več lukav i prepreden pa uspoređujem hifu i kavu (btw hvala na likeu) ovo kako si konstatirao bi značilo da nema smisla ni diy slaganje sistema u kući ? .Može se u kućnim uvijetima pripraviti jednako dobar , ako ne i bolji espresso nego u caffeterii za što je dobar primjer Ninja . Ko i u svakom pristupu problemu kreba postaviti 3 pitanja: što, kako i zašto .Kad ste doma donesli prvu hifu zevali ste u nju ko beli medvedi . pospojili ste po "user manualu" i počeli slušati jelte ? . Neki su bili zadovoljni neki ne .Oni koji su bili zadovoljni su i danas na tome što su tad kupili , a oni koji nisu danas čitaju ovo što pišem . E tako je isto i sa kavom i kave aparatima. Znači "što"- kakvu kavu želim ," zašto " - koju opremu trebam i "kako" - što trebam znati da bi imao dobar espresso . Kad ste "elaborirali" ovo troje pristupa se riješvanju "zadatka" . Ako ste odlučili za klasični espresso ( eventualno capucino) trebate aparat koji u sebi ima ugrađenu visokotlačnu pumpu . Za capucino mora i imati i onaj "pipac" za grijanje mlijeka . Morate imati i mlinac sa mogučnošču reguliranja gruboče mlijevenja , i to ne neki kineski "kikiriki" nego profesionalni mlinac ( koji rabljeni danas možete kupiti za 100 ojra) . E kad to nabavite onda slobodno na ovoj stranici pitajte tipa - "imam pojačalo Tehnics i zvučnike Jamo kako da dobijem dobar zvuk" ili želio bi zvuk ko kod susjeda koje pojačalo i zvučnike da kupim. Eto nadam se da nisam previše udavio , da se ko i u hifi i u kavi uživati i za normalan novac , a naravno ko hoče perfekciju mora se "istovarit" . I još jedna digresija kao i kod hife treba znati znanje - kako postaviti sistem iliti kako pripremiti kavu .
  6. black coffe

    Kafanica . . .

    Hebo te , daj pogledaj face sve "intelektualci" čudo jedno . Što će jadni , nek se" vesele" samo što hebu sve oko sebe tu je problem . Potrebni su vladajučima kad treba "zakuriti vatru" inače bi to lako riješili. Opasniji su teledirigirani novinari i ovi koji su ih snimili , uglavnom po naruđbi
  7. black coffe

    Kafanica . . .

    Sad će valjda na zidine staklenu vunu za izolaciju pa gore navuči sep ?
  8. black coffe

    Kafanica . . .

    Da, znam da je kaldrma, zato i pitam jer svugdi po evropama se to čuva i obnavlja , a nove šetnice se i grade na taj način . Asvalt kad upeče ima da se znoje jaja a i drugi organi . Koju to vi garnituru imate ' .
  9. black coffe

    Kafanica . . .

    Jel moguće da vam asvaltiraju Kalemegdan ?
  10. black coffe

    Novopridosle skalamerije

    + redovito podmazivati sa silikon mašću jel je sve uglavnom plastika , je kvalitetna ali ipak plastika.
  11. black coffe

    Novopridosle skalamerije

    Bolje sprečiti nego lečiti a i kvalitetnija je kava (mekana voda) .
  12. black coffe

    Novopridosle skalamerije

    Dobar stroj , ako želiš dugotrajno uživanje u espressu upotrebljavaj isključivo demineraliziranu vodu jer mu je kamenac smrtni neprijatelj. Puno je "osjetljiviji" na njega nego profesionalna braća.
  13. black coffe

    Udrobljen Off Topic - skladiste

    Gospon Dunavko !. Važi za sve strane. Neko pametan je rekao: Devedesetih su se neki branili , neki pljačkali a neki huškali. Danas oni koji su se branili su sirotinja, oni koji su pljačkali su biznismeni a koji su huškali su ugledni regionalni političari koji i dalje huškaju da bi zadržali stečene pozicije . Nema tu pomoči dok se ne promjeni mentalni sklop. Ili možda ima , al za to niko nema o0o.....
  14. black coffe

    VICOVI!!

    Prepiska između punice i zeta nakon godine braka : Zet : Draga punice! Vaš proizvod ( kćer) je neispravan . Nezna skuhati normalano jelo, nezna čistiti, prati veš niti peglati pa nam je nered u stanu itd . Punica : Dragi zete ! proizvod Si sam izabrao , garancija je istekla pa proizvođač više ne snosi odgovornost za rad proizvoda. ps. Ako imaš pravi alat možeš sam popraviti proizvod , a ako ne zovi majstora .
×