ninja

Ovo je prvi korak pravljenja divljeg kvasca (sourdough): Staviti oko 100g brašna u stakleniku i dodati oko 1.5-2 dl hladne vode i naribati malo jabuke ili nekog voća zbog šećera i da ubrza proces, ja stavim raženo a može i pšenično. Promiješati dobro i ostaviti 2-5 dana napolju da počne proces. Koliko dugo zavisi od temperature, a ako je bas toplo, možda i krene za jedan dan. Vode dodati da bude kao gušća smjesa za palačinke. Posle ce se dodati još toliko brašna i vode. To da znate koja veličina teglice. Ovako te izgleda kad se zamjesa.

Kad budem imao vremena, napisat cu upustvo onako kako ja koristim i sa slikama da se vidi. A za brasno, generalno imate bolje brasno nego mi ovdje, vise je sunca i toplih dana a genralni savjet je da citas na kasi brasna kolko proteina ima, sto vise proteina, bolje je i elasticnije. Ja sam probavao na pocetku sa levainom, nesto kao sto je @micro napisao (samo sa suhim grozdjicama sam ja napravio) ali mi nikada nije bilo tako dobro kao sada sa kiselim kvascem. A pravim paralno razeni kruh sa mene a za djecu sa psenicnim i isto, psenicno tijesto koristim i za pice. A sam kvalitet pecenja mi pomaze jedna velika stijena od 25-30 kila loja je na dnu rerne. To je isto dobro da se ima. Granit ili slicno, ja sam posle ekperimentisanja sa 5-6 razlicitih stijena zavrsio sa ovom sto se ovdje zove "täljsten" (soapstone na engleskom), mekana, koristi se za kamine ili za hladjenenje pica a u Francuskoj je koriste da peku meso na njoj, nekad ti na sto dodje tako vrela stijena i sirovi komadi mesa (tanji) pa ti onda sam peces po zelji, ne znam kako se zove kod nas. Nije lose ni lopatu nabaviti i jednu plasticnu posudu sa poklopcem gdje tijesto moze duze da raste a da se ne susi, velicina po poterbi i planiranju kolicine tijesta a nije lose da moze da stane u frizider. Racunaj da se tijesto odprilike udupla volumenski i po tome i posuda. Ja imam i one pletene kosare gdje posle tijesto raste pred pecenje. A za te "pekare" bih rekao samo NE, pare bih radije ulozio u kucnu dobru masinu za mijesanje tijesta. Nesto kao na slici, ja je imam 16 godina a znam da neki imaju i preko 30 istu, metalna, osovina ispod sa jacim motorom... neunistivo ... skoro. A obicno ljudi kratko mijesaju tijesto posto se umore bez gledanja je li se dovoljno razvilo i da li je elasticno, masina podosta olaksava posao, stavis 15-20 min i pici. Eto malo za pocetak.

Nije mi uspio, pun je nekih rupa Stari kruh kažu, je dobar starter.

Mi ne kupujemo kruh vec 15-16 godina, ja to pravim redovno, razani i psenicni, sve to raste polako, 20-30h. Sa ovim lagnim rastom se bolje prilagodi obavezama, stavis ga u frizider i onda stane, pa nastavis kad mozes. Treba izbjegavati sve te industriske namirnice na sve moguce nacine. Lako se pravi starter, za 4-5 dana je spreman i onda se samo odrzavas. Najduze sam ga drzao 6 godina ali onda zbog godisnjeg morao "ubiti", nisam mogao naci cuvara ... sad ga zamrznem pred godisnji pa onda posle tajo ozivim i radi odlicno, ovaj sad mi je 3.5 godine mlad. A sve je bolji sto je stariji. Prica se o nekma preko 100 godina starim .... istina ili ne, nemam pojma ali je vjerovatno. A bas mi je daleko do metroa osim mozda

Samo "divlji kvasac", sad već par godina star, voda, brašno, Paška so i dec domaćeg maslinovog ulja, svaka štruca nešto preko kile

Na desnoj je izgled pupka onoga ko je vidjeo lice

Jedna novembarska Jabučarska

Skoro pa sve točno, ali ništa nije ni netočno

https://www.facebook.com/share/r/1A5hHWWY9W/

Obrati paznju na 2:55 i par sekundi posle

Some scientists claim that hydrogen, because it is so plentiful, is the basic building block of the universe. I dispute that. I say there is more stupidity than hydrogen, and that is the basic building block of the universe." "If you want to get laid, go to college. If you want an education, go to the library." "Without deviation from the norm, progress is not possible." "A mind is like a parachute. It doesn't work if it is not open." "Without music to decorate it, time is just a bunch of boring production deadlines or dates by which bills must be paid." Frank Zappa "Take the Kama Sutra. How many people died from the Kama Sutra as opposed to the Bible? Who wins?" "There are more love songs than anything else. If songs could make you do something we'd all love one another."

Znači pokupio si ga. Bit će zanimljivi utisci