Jump to content

ninja

Član
 Pogledaj profil  Pogledaj aktivnost profila

  • Broj sadržaja

    6914

  • Na DiyAudio.rs od

  • Broj dana (pobeda)

    131

 Content Type 

Sve objavljeno od ninja

  1. ninja
    https://youtu.be/pEVimmosxWc?si=IGnnv_hb59JeiFgD
  2. ninja
    Gotov o0o
  3. ninja
  4. ninja
    A tijesto za pice je isto kao ono prvo samo sto ga podjelim na momade od 200-220g, pa ih "zarulam" ili presavijem u loptice i svaki stavim u jednu nauljenu Ikea posudicu i zatvorim pa u frižider, tako može stajati i 5 dana, zavisi koliko se kiselog kvasca stavilo.
  5. ninja
    Ovakvim načinom pravljenja se dobija puno bolji gluten i bolje za stomak. Inače, možete provjeriti da li je dovoljno miješano tako da uzmete mali komad tijesta, i napravite lopticu ko kliker. Onda je lagano rastežete medju prstima i ako se može razvući da se vidi kroz njega, kao ono kad nene razvlače za pitu, onda je dosta, ako puca, miješaj jos. Obično ljudi kratko miješaju, ja sa mašinom 15-20min. Na ruke duže. Uzmeš konzervu špinata pa miješaš 😛
  6. ninja
  7. ninja
    Foto finiš
  8. ninja
    Sutra to zamjesiš u mašini sa još 450 g ražanog brašna i 200g pšeničnog. Ovo nikada ručno ne radim pošto mi se sve zalijepi za ruke. Miješaš jedno 20min. Posle ostaviš da stoji jedno 2h. Onda se dijeli na 2, malo brašna preko da se ne lijepi i 2 loptice u košaricu i pokrijem krpom, nekad i vlažnom. I ostavim da dobije oko 50%. Moze i vani ako će se odmah peći ili u frizider da stane, pa peći kad se ima vremena, moze i sutra. Rernu na 250C i kad se ugrije ubaciti pa posle 10min na 190C i onda jos 50min dok unutra ne bude 96C. I to je to.
  9. ninja
    Da, lapsus, ali može i više ako planiraš veću akciju pravljenja
  10. ninja
    A sad ražani: Par kašika kiselog kvasca, 5dc hladne vode, 450g grubog ražanog brašna, malo maslinovog ulja, 20g soli i malo zacina za crni kruh, anis, kumin , fennel cabbage. To dobro promiješati kasikom da bude živitko. Ja stavim preko tanku plastičnu foliju i ostavim napolju dok ne počne da vrije i "pjenuša" i dobije u zapremini. Može se ostaviti i u frižideru da bude baš lagano.
  11. ninja
    Evo, ovako izgleda sada, nahranjen u petak posle podne ...
  12. ninja
    Ali i brže padne 😀
  13. ninja
    Pekari ne rade ovako, oni to sa turbom umjesto hladjena vazduha sa CACom oni ga griju 😛
  14. ninja
    Btw, kažu da je tako prvo pivo nastalo. Ostario kvasac i razdvojio se, ostatci pali na dno a tecnost na povrsini. Zao im bilo ra bace pa popili i eureka ;-)
  15. ninja
    Slazem se ali ako ih hranim svaki dan onda moram biti i frekventan sa pravljenjem. Treba samo pratiti i onda se dobije osjecaj kada treba hraniti, svi nemaju 4C u frizideru ili imaju djecu koja ga otvaraju 300X na dan i jos ga ni ne zatvore :-)
  16. ninja
    Posle cu staviti i za razeni ... a moze i za picu ako ima zainteresovanih al slike tek kad budem pravio pice sljedeci put
  17. ninja
    Ovo je ražani od prošle hefte , njega ne zarezujem pre pecenja a evo i pice
  18. ninja
    Znaci posle jedno (svakih) 5-7 dana ili kad vidis da ti se vise ne dize , nahranis ga sa malo brasna i malo vode, to je zivi organizam koji pije vodu a jede secer iz brasna pa kad se potrosi moras dodavati. A ja ga hranim i posle svake upotrebe. A naprimjer, ako planiram da zamjesim u petak, ja ga nahranim u utorak da u petak bude na vrhuncu snage. To vidis na tvom kvascu kako se ponasa i vidis koliko mu vremena treba da se dobro rasiri i bude pun mjehurica pa po tome i planiras. Uslikacu danas posle posla kako sad izgleda a hranio sam ga u petak.
  19. ninja
    Sljedece jutro ga podjelis na struce za kruh, stavis u kosare i pustis da raste dok se ne poveca za jedno 50% Moze se posle staviti u frizider i cekati prilika za peci. Rerna na 250C i kad se ugrije staviti da se pece (moze se i direktno iz frizidera staviti da se pece ako je bilo u frizideru) Napraviti par rezova pre stavljanja u rernu. Posle 5 min smanjiti na 200C i posle peci jos 40-55 min dok temperature u sredini ne bude 98C. Ako se nema stijene, moze se ostaviti pleh u rerni i na njega istresti ... i to je to
  20. ninja
    Posle svakih 20-30 min malo (3-4 puta) "presaviti" tijesto i posle svakog ce biti glatkije. Posle staviti u nauljenu posutu sa poklopcem i nek stoji do sutra. To presavijenje je da se lakano stavi tijesto na sto tako da je gornja strana na stolu. Posle malo razvuces rukom i presavijes na pola, zaokrenes za 90 stepeni pa ponovo isto i to tako jedno 3-4 puta pa ostavis da stoji u pokrivenoj posudi.
  21. ninja
    Recept za bijeli kruh: 660 gr brasna, 1L hladne vode, 20g soli a moze i koji "klokot" maslinovog ulja. 3-4 kasike divljeg kvasca. Pomjesati kvasac sa vodom, dodati soli i maslinovo ulje a zatim brasno. Izmjesati da brasno upije svu tecnosti. Moze i sa masinom.
  22. ninja
    E to je starter za pravljenje, to samo koristim posle kao kvasac.
  23. ninja
    Moze se i drzati napolju ako se svaki dan pravi kruh. Hrani se kad se primjeti da staje i li pocinje da pada. Ja stavim jednu gumicu na nivo gdje je sad pa po tome lakse pratim.
  24. ninja
    Kad bude tako, doda se još oko 100g brašna i 1-1.5dl vode i dobro promeša i ostavi još jedan dan napolju dok ponovo ne počne da bubla (pojavljuju se mjehurići) Posle toga se može koristiti i treba ga staviti u frižider. Posle svakog korištenja ili svakih 5-7 dana treba se "hraniti" sa oko 0.5 dl vode i 1-2 supene kašike vode, i dobro promiješati . Držati u frižideru.
  25. ninja
    Posle par dana kad bude pocelo da raste i mirise ( I da ima malo slatkast I kiselkast miris) treba da izgleda odprilike kao na prilozenoj slici
×
×
  • Kreiraj novo...