Zbog visokog procenta proteina i niskog sadržaja masti, pasulj se smatra veoma hranljivom namirnicom i savršenim gorivom koje treba da bude deo balansirane ishrane. Šolja pasulja od oko 171 g, sadrži visok procenat dnevnog preporučenog unosa sledećih nutrijenata:
Fosfor – 25%
Kalijum – 21%
Magnezijum – 21%
Gvožđe – 20%
Pasulj je bogat cinkom, selenom, i vitaminima B1, B6, E i K.
Selen je esencijalni mineral i dobar antioksidant, pogotovo u kombinaciji sa vitaminom E, koji se može pronaći u pasulju.
Brojne studije su dokazale da pasulj i druge mahunarke podižu nivo dobrog holesterola u krvi i igraju važnu ulogu u smanjivanju rizika od srčanih bolesti.
Pa ti vidi